Komponentlərin düzgün nisbəti
Nisbət hesablaması zövq dinamikasının idarə edilməsidir. Şirin, turş və acı komponentlər üçün 2:1:1 kimi balans formulları istifadə olunur və hər reseptdə yenidən kalibr edilir.
Qarışdırma Texnikalarına Giriş
Sarsıtma (shake) texnikası yüksək oksigenləşmə və buzun mikro qırıntıları hesabına kokteylə yüngül köpük və təravət verir. Hərəkətin ritmi sabit saxlanmalıdır ki, spirtli komponentlər balansdan çıxmasın.
Qarışdırma (stir) texnikası kristal kimi şəffaf nəticə üçün seçilir. Şüşədə bərabər dönmə hərəkəti temperaturu tənzimləyir və kokteylə ipəkvari tekstura qazandırır.
Qatlama (layering) vizual olaraq çoxqatlı təqdimat yaradır. Sıxlığı fərqli olan inqrediyentlər yavaş qaşıqla əlavə olunaraq qat-qat yerləşdirilir.
Peşəkar Uslublar
Buz seçimi: Buzun sərtliyi və ölçüsü kokteylin seyrelmə sürətini müəyyən edir. Sərt və iri buz daha ləng seyrelmə yaradır.
Qədər texnikası: Hər inqrediyent üçün ölçü stəkanı və ya bar qaşığı istifadə olunmalıdır. Dəqiqlik dad balansının açarıdır.
Qoxu balansı: Aroma qatları, xüsusilə sitrus və bitki ekstraktları, servis ərəfəsində əlavə olunaraq kokteylə dərhal təsir göstərir.
Qarışdırma Ustalığı Kartı
Tez-tez edilən səhvlər
Həddindən artıq şirinlik: Şəkər siropunu ehtiyacdan artıq əlavə etmək dadı boğur və kokteylin kompleksliyini azaldır.
Turşluğun yüksək olması: Limon və ya laym qatını çoxaltmaq kokteyli balanssız edir və spirtli aromaları örtür.
Aromanın itməsinə səbəblər: Ətir qatlarını çox əvvəl əlavə etmək uçucu molekulların itirilməsinə gətirir. Servisə yaxın vurğu edilməlidir.